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位于意大利佛罗伦萨圣洛伦索区(San Lorenzo),有一个历史悠久的中央菜市场(Mercato Centrale),别小看这个市场,她可是历史悠久。

这个市场最早可溯及16世纪有名的Mercato Nuovo,这栋位于Piazza della Repubblica 广场的美丽建筑物,当年主要用来销售丝织品、香料等,现在成为观光客喜欢去的皮件市场。

当年这个市场来到19世纪后期需要扩充,于是将靠近圣洛伦索教堂附近的整个街区拆除,兴建了一处中央市场。这就是中央菜市场(Mercato Centrale)的来源。

这个中央菜市场除了室内部分,还有室外部分,从市场向外延伸,形成了大片的商店街,成為佛罗伦萨最热闹的区域。

当年这栋建筑由擅长钢骨结构与玻璃材质的义大利建筑师Giuseppe Mengoni 所设计。1874年完工的老市场,有著华丽石头雕刻外墙的老建筑,能唤起城市技艺的拱门、骑楼、窗户以及文艺复兴时期的凉廊,即使现在看来,其设计还是非常现代的。

建筑师Giuseppe Mengoni完美地在原有的建筑之上,用红色钢骨结构与绿色的窗棂搭盖第三层楼,建筑师用明亮的彩色屋顶搭盖,让自然光充分的照入中央市场大厅,形成明亮的购物环境。

140年过去,转眼间,这个十九世纪的老中央市场,面临使用面积不足,消费习惯的改变,需要重新改建,扩大营业面积。

2014年春天,这个有著百年传承的老市场重新开幕,也许建筑外观并未改变多少,但是重新整修的室内,加入了许多新的思维,给了这个老市场新的生命。

设计师运用自然且简单的材料(如木头,席子,绳索,陶瓷及染色水泥)以及灵活机动装置、大号柳条及甘蔗灯,将原本空空如也的市场,加入更多有趣的艺术与生活气息。

建筑设计增强了食品摊位的艺术质量和气息。不论在街上还是广场上,每个摊位都按秩序的加以排列,形成了一个开放的展示系统,使得大众都可知道准备食物过程中的每项手工技术。

摊位的空间,除了配置还有服务和销售。在服务区,尽管各个部分都保持其各自的功能特性,呈现出和谐且热闹的市场文化。

目前佛罗伦萨中心市场的顶层已经焕然一新,现在成为欧洲传统食品及红酒市场的一个重要场所,这是一个利用典型文艺复兴老建筑结合了现代建筑设计的成功案例。佛罗伦萨

佛罗伦萨这栋老的中央市场改建,最成功的是在传统热闹的菜市场中,加入餐厅、烹饪学校、手工艺沙龙、传统食材、小吃、厨具与餐具作坊等聚人气、新的活动内容。以食品及文化为主,通过增加现代的设备,重新赋予义大利市集文化新的定义。满足客户各式各样的需求。

人类的生活不是凭空创造的,因应每个时代的生活需求逐渐演变,使得原来已经脏乱、甚至破坏市容的菜市场,变成了有著众广大客户的商业中心,并在传统文化与生活习惯中加入了新的使用机能才是都市更新、老聚落改建的最重要核心。

这是一个将看起来已经退化,无用、老式、甚至可能影响都市发展的项目,透过加入新的机制、新的服务机能,重新活化的好的案例。

反观现代中国的菜市场脏乱无序,无论是购物环境还是整体规划都落后西方一大截。

俗语说得好:民以食为天,国内那些仍然绞尽脑汁对奢侈品牌招商的地产开发商们,也许可以发挥想像力,开发出一个让市民能流连忘返以生活及美食为出发点的菜市场。

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